Risotto de boletus y arroz Bomba Faundez.

Arroz Redondo Tradicional Es el arroz redondo tipo Bahía-Senia, agrupa un compendio de variedades que se cultivan en la zona de Valencia como son el Senia, J.Sendra, Montsianei y Gleva fundamentalmente. Se trata de un arroz perlado de grano corto, de aproximadamente 5,2 mm y que dobla su tamaño al cocer. Nuestro arroz redondo, cultivado en tierras de Valencia, adhiere a su grano todo el sabor del caldo y sus ingredientes y todo el aroma de la cocción. Tanto es así, que podemos apreciar la diferencia de un arroz realizado con leña ya que podemos notar también este matiz. Es un placer para los paladares más exigentes. Nuestra recomendación, que nunca falte en la cocina, es un éxito seguro para elaborar cualquier plato típico de la zona mediterránea.

1 kilo 

Es una variedad de grano corto y posee un color perlado. Su tamaño es equivalente al del arroz redondo, a veces incluso más pequeño, pero el Bomba multiplica más de dos veces su tamaño al cocer. Sus principales características son su gran capacidad de absorción de sabores y aromas, y que siempre queda en su punto, suelto y entero. Estas excelencias culinarias hacen que sea considerado como uno de los mejores arroces del mundo por expertos cocineros y, que reciba la denominación “Rey de Arroces”. El arroz gourmet por excelencia, lo podemos encontrar en los mejores establecimientos delicatesen del mundo. Especialmente indicado para paellas, arroz Abanda, etc.

Bolsa 1 kilo

BOLSA DE 2 KILOS

Este arroz procede de una semilla del norte de Italia, de la región del Piamonte.

Sembrada y cultivada en el Parque Natural de La Albufera de Valencia, este arroz, una vez recolectado, se conserva en sacas de unos 1300 kilos, en lugar seco, fresco y oscuro, y a una altitud de unos 450 metros, sobre el nivel del mar. De esta manera, pasados unos años, se consigue una deshidratación máxima, obteniendo una dureza y absorción del grano extraordinaria, después de practicarle una elaboración lenta de espiral.

Rico en amilosa,  nunca se pasa y saca el máximo partido del sabor de los ingredientes pues absorbe mejor los matices de todos ellos.  Es el preferido de algunos de los cocineros más prestigiosos entre otros David Muñoz, Dani García, Ángel león y  Jordi Cruz