El exquisito sabor del Bonito del Norte es realzado por el escabeche tradicional de Conservas Ortiz. Truco: ¡Aprovecha el escabeche para aliñar tus ensaladas de Bonito con un toque muy original!
Peso neto: 720 gramos.
Peso escurrido: 520 gramos.
La historia de Conservas Ortiz se remonta al siglo XIX cuando, tras la muerte de Lázaro Nafarrate en 1850, su hija Higinia Nafarrate contrajo matrimonio con Antonio López de Aréchaga, de cuya relación nace una niña a la que llamaron Petra López de Aréchaga Nafarrate. Años después, en 1891 el fundador de Conservas Ortiz, Bernardo Ortiz de Zárate, llegó de Álava a Ondarroa con la idea de emprender nuevos negocios. Se casó con Petra López de Aréchaga Nafarrate con quien tuvo a su hijo José.
Bernardo aprendió el oficio gracias a su cuñado y se inició en el mundo conservero. Se dedicaba a comprar a pescadores de bajura de la Anchoa y del Bonito del Norte en los muelles y, con las posibilidades que ofrecía el escabeche y los barriles de madera, el conservero vendía los pescados al día siguiente por todo el norte de Castilla. Ideó y creó un sistema de fábricas itinerantes que sólo trabajaban durante la costera con el objetivo de sacarle el máximo rendimiento a su empresa. Bernardo fallece siendo José pequeño, y es Petra la que se encarga del negocio durante los siguientes años, pasándose a denominar la empresa Viuda de Ortiz y más tarde Viuda de Ortiz e Hijo.
Con el comienzo del siglo XX las Conservas Ortiz empiezan a andar por el mundo. Las conserveras fijaban su destino en Italia y en los países donde había inmigración italiana como Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. El producto estrella era la anchoa. La técnica de la conservación en salazón ( “alla vera carne”) fue traída por los italianos al Cantábrico, ya que sabían que era aquí donde podían encontrar los mejores ejemplares. De esta forma, podían preparar la semiconserva y enviarla a Italia.
En 1942 José Ortiz y su hijo, José Antonio Ortiz, crearon la sociedad limitada, convirtiéndose en Conservas Ortiz S.A. en 1956. En la actualidad, es la quinta generación de la familia la que se encuentra al frente de la empresa. Conservas Ortiz respeta la tradición; respeta la costera según las mareas y la compra exclusiva de bonito del norte pescado con caña uno a uno. Por eso, el cuidado del pescado que utilizamos es distintivo de calidad. La elaboración de las conservas de primera calidad se manifiesta hasta en el cuidado de su presentación “de toda la vida”.
Excepcionalmente se separa la VENTRESCA del bonito, que viene siendo la parte del vientre, mucho más jugosa y que además tiene un tratamiento de corte mucho más complicado. Se presenta en el envase en finas láminas bañadas en aceite de oliva.
Ventresca de atún claro en aceite de oliva La nutria.
INGREDIENTES:
Ventresca de atún blanco, aceite de oliva y sal.
Peso neto: 280 gramos.
Peso escurrido: 210 gramos.
Un producto de sabor suave con una textura muy tierna unido al tradicional escabeche de Ortiz.Truco: ¡No tires el escabeche! Utilízalo para aliñar tu ensalada de Bonito
Peso neto: 112 gramos
Peso escurrido: 82 gramos.
Procedente del Atlántico. Auténtico manjar del mar Un auténtico manjar del mar, procedente de los mejores Bonitos del Atlántico, se selecciona la parte más sabrosa y delicada para la Ventresca, y de la parte más carnosa se preparan cuidadosamente finos filetes envasados manualmente. El resultado, un producto de gran prestigio y de altísima calidad.
Peso neto: 111 gramos.
Peso escurrido: 81 gramos.
El Bonito Frito en escabeche es una receta tradicional cuyo proceso es exclusivo de Conservas Ortiz. Freímos el Bonito del Norte en Aceite de Oliva, limpiamos los lomos cuidadosamente y los envasamos a mano en piezas enteras en nuestro escabeche tradicional. El resultado es un Bonito del Norte con un toque inconfundible y sabroso. Truco: ¡No tires el escabeche! Utilízalo para aliñar tu ensalada de Bonito.
Peso neto: 190 gramos.
Peso escurrido: 140 gramos.
Procedente de los Bonitos del Norte pescados en la costera de verano en el Mar Cantábrico, se trata de un corte fantástico con un porcentaje elevado de grasa que favorece la melosidad de su carne.
INGREDIENTES:
Tarantelo de bonito del norte, aceite de oliva virgen extra Arbequina, y sal manantial.
Peso neto. 138 gramos.
Peso escurrido: 88 gramos.
Peso Neto: 65 g Peso Escurrido: 52 g Ingredientes: Bonito del Norte, aceite de oliva y sal
El Bonito Frito en escabeche es una receta tradicional cuyo proceso es exclusivo de Conservas Ortiz. Freímos el Bonito del Norte en Aceite de Oliva, limpiamos los lomos cuidadosamente y los envasamos a mano en piezas enteras en nuestro escabeche tradicional. El resultado es un Bonito del Norte con un toque inconfundible y sabroso. Truco: ¡No tires el escabeche! Utilízalo para aliñar tu ensalada de Bonito.
Peso neto: 345 gramos.
Peso escurrido: 260 gramos.
El Bonito del Norte de Conservas Catalina es todo un placer para los sentidos que puede utilizar en múltiples platos. Un manjar para disfutar en cualquier ocasión. Pescado con caña, de uno en uno, con el método de cacea, durante la costera de verano. Esta técnica ancestral de pesca selectiva es respetuosa con el medio ambiente y los fondos marinos.
PESO NETO: 240 g
PESO ESCURRIDO: 160 g
Bonito frito en escabeche.
INGREDIENTES:
Atún blanco bonito del norte, aceite de oliva, vinagre del vino y sal.
Peso neto: 138 gramos.
Peso escurrido. 100 gramos.
Nuestro Bonito del Norte bajo en sal se elabora de forma totalmente artesanal: pescado con caña uno a uno durante la costera, se elabora cuidadosamente a mano y se envasa en aceite de oliva.
No se añade sal alguna durante el proceso completo de elaboración.
Una vez abierto, para mantener todo su sabor hasta cinco días, recomendamos conservar el Bonito del Norte en el frigorífico, preferiblemente tapado y totalmente sumergido en su aceite o escabeche.
Peso neto:112 gramos
Peso escurrido: 82 gramos.
El exquisito sabor del mejor Bonito del Norte es realzado por el aceite de oliva que le aporta melosidad. Al igual que con el vino, el queso o el jamón se puede crear una bodega de Conservas de Bonito del Norte que mejorarán su calidad y su sabor con el paso del tiempo.También se puede aprovechar el aceite de oliva de la lata para aliñar las ensaladas.
Peso neto:112 gramos
Peso escurrido: 82 gramos.
BONITO
Procedente del Atlántico. Auténtico manjar del mar Un auténtico manjar del mar, procedente de los mejores Bonitos del Atlántico, se selecciona la parte más sabrosa y delicada para la Ventresca, y de la parte más carnosa se preparan cuidadosamente finos filetes envasados manualmente. El resultado, un producto de gran prestigio y de altísima calidad.
Peso neto: 111 gramos.
Peso escurrido: 81 gramos.
BONITO
Procedente del Atlántico. Auténtico manjar del mar Un auténtico manjar del mar, procedente de los mejores Bonitos del Atlántico, se selecciona la parte más sabrosa y delicada para la Ventresca, y de la parte más carnosa se preparan cuidadosamente finos filetes envasados manualmente. El resultado, un producto de gran prestigio y de altísima calidad.
INGREDIENTES:
Bonito del norte, aceite de oliva y sal.
Peso neto: 400 gramos.
Peso escurrido: 280 gramos.
Receta con mucha tradición marinera. Se colocan lustrosos lomos de Bonito sobre una cama de cebolla y pimiento verde para, a continuación, cocinarse juntos a fuego lento.
INGREDIENTES:
Bonito del norte, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva virgen extra Arbequina, y sal de manantial.
Peso neto: 138 gramos.
Peso escurrido: 88 gramos.
Se elabora una buena salsa casera con tomates de la huerta. En el momento de apagar el fuego se colocan los lomos de Bonito y se deja que repose y se cocine con el calor que queda en la perola. Es el guiso de casa. Fundamental tener pan a mano.
INGREDIENTES:
Bonito del norte, tomate, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva virgen extra Arbequina, sal de manantial, ajo, azúcar y carne de pimiento choricero.
Peso neto: 138 gramos.
Peso escurrido: 88 gramos.
El exquisito sabor del Bonito del Norte es realzado por el escabeche tradicional de Conservas Ortiz. Truco: ¡Aprovecha el escabeche para aliñar tus ensaladas de Bonito con un toque muy original!
Peso neto: 720 gramos.
Peso escurrido: 520 gramos.
