Harina de almortas.
2,95 €
Harina de almortas, para la elaboración de las típicas gachas.
500 gramos.
Catálogo on line
Tagliatelle al huevo Nº 104 De Cecco
3,45 €
Impuestos incluidos
Las Tagliatelle se utilizan en toda Italia y son parte de la familia de las pastas largas con sección plana. Son originarias de las regiones del norte, especialmente de la tradición gastronómica y culinaria de la región de Emilia.
250 gramos.
El origen emiliano de las Tagliatelle es atestiguado por su presencia en los dichos y refranes populares arraigados en el pueblo de Emilia. Tenemos un ejemplo de las profundas raíces emilianas de la Tagliatelle en "La ciencia en la cocina y el arte de comer bien" de Pellegrino Artusi: "Conti corti e tagliatelle lunghe, dicono i Bolognesi, e dicono bene, perché i conti lunghi spaventano i poveri mariti e le tagliatelle corte attestano l'imperizia di chi le fece e, servite in tal modo, sembrano un avanzo di cucina." [Cuentas cortas y tagliatelle largas, dice la gente de Boloña, y dicen bien, porque las cuentas largas asustan a los pobres maridos, y las tagliatelle cortas dan fe de la incompetencia de la persona que las preparó y, servidas de esa manera, parecen sobras de la cocina.]
Su versatilidad natural hace que sean sabrosas con todos los tipos de condimentos: son excelentes en pastas sin condimento líquido o en pasteles de pasta, se llevan perfectamente con condimentos a base de pescados y mariscos, de mantequilla, de salsas blancas a base de quesos suaves y crema de leche añadiendo curry o azafrán.
*8001250201041
Referencias específicas
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Harina de garbanzos
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INGREDIENTES: garbanzos.
Harina especial para rebozar pescado o para la elaboración de las famosas "tortillitas de camarón".
500 gramos.
Fusilli Nº 34 tricolore De Cecco
3,65 €
Son originarios de Campania y pertenecen a la familia de las pastas muy cortas de corte recto. En la antigüedad los Fusili se producían a mano según un método transmitido de madre a hija Se debía retorcer, con gesto rápido y manos expertas, un espagueti alrededor de una aguja de tejer, esta habilidad recordaba mucho la de las hilanderas, de hecho, el término "fusillo" deriva de "fuso" (huso), la herramienta típica que las hilanderas utilizaban. Son especialmente sabrosos en las preparaciones tanto con salsas de carne como de pescado o con condimentos a base de requesón. Excelentes también condimentados con salsas de verduras con salsa de tomate y la adición de pimientos, berenjenas, aceitunas y alcaparras.
Peso neto: 500 gramos.
Spaghettini Nº11 De Cecco
2,85 €
Sabrosa variante más pequeña de los clásicos Spaghetti, los Spaghettini son un formato que proviene del sur de Italia, en particular, de Nápoles. Sabrosas y apropiadas para este formato son las salsas calientes o frías a base de tomate fresco, verduras o hierbas aromáticas. También son excelentes las salsas preparadas de forma rápida, con aceite de oliva extra virgen y la adición de ajo, guindilla y anchoas. Excelentes para acompañar a los Spaghettini las salsas de pescado a base de moluscos y mariscos.
Peso neto: 500 gramos.
Penne Rigate Nº41 De Cecco
2,95 €
De la familia de las pastas cortas de corte oblicuo, estriadas, las Penne Rigate son uno de los formatos de pasta más conocidos y, por tanto, también más versátiles en la cocina. El término Penne se refiere, en el idioma italiano, a la pluma de oca que antiguamente se utilizaba para escribir y que se cortaba al bies para obtener una punta con un trazo más delgado. El formato, obtenido de un tubo de pasta, liso o acanalado, de longitud variable, tiene el característico corte diagonal típico de la pluma para escribir.
Peso neto: 500 gramos.
Rigatoni Nº 24 De Cecco
2,95 €
Formato típico de la tradición romana, los Rigatoni se caracterizan por el estriado de la superficie exterior y por el gran diámetro y espesor. Es un formato versátil que se adapta bien a una variedad de salsas con tomate o verduras, pero los condimentos más apropiados son las salsas a base de carne: salsas de cocido, de carne y setas, de res y cerdo, de salchicha o ragú de menudillos. Es clásica la receta con la pajata (plato romano a base de intestinos de becerro). De cualquier manera, se recomienda que todas las salsas sean lo bastante líquidas para poder entrar en el interior de la pasta y que se depositen en sus ranuras.
Peso 500 gramos.
Las Tagliatelle se utilizan en toda Italia y son parte de la familia de las pastas largas con sección plana. Son originarias de las regiones del norte, especialmente de la tradición gastronómica y culinaria de la región de Emilia.
250 gramos.