BODEGA GIL ARMADA La Bodega Gil Armada está situada en el ala norte del Pazo de Fefiñáns. De referencia monumental en el inventario patrimonial de los edificios históricos de Galicia, este pazo levanta su arquitectura de espíritu renacentista en la plaza del mismo nombre en la noble villa marinera de Cambados.
La bodega, fundada en 1959 por Joaquín Gil Armada es heredera de uno de los viñedos más antiguos del Salnés que dieron origen al primer vino albariño embotellado a principios del siglo XX. Desde entonces ha centrado sus esfuerzos en conservar y estudiar los viñedos que se encuentran protegidos en su recinto amurallado, para aplicar los resultados obtenidos a las nuevas plantaciones.
Estas referencias, unidas a las nuevas tecnologías agrarias, se concretan en las seis hectáreas de viñedo monovarietal albariño, recuperado y ampliado en la Torre de San Fardán (Tremoedo) a dos kilómetros de Fefiñáns. El proyecto de I+D+I estudia la influencia de los distintos sistemas de conducción y calidad de los suelos para conseguir las mejores condiciones de cultivo.
En 1990 se actualiza el sistema de destilación de orujos resultantes de la vinificación para producir aguardientes y licores teniendo como referencia los métodos tradicionales de Galicia. Para la elaboración de licores se han tenido en cuenta tanto las antiguas recetas de monasterios hoy desaparecidos, como la búsqueda de sabores inéditos.
